060 澳门人讲饮讲食: 壹钱居酒屋 -环球旅人

2020-05-23|浏览量:789|点赞:788

近日环球旅人到访一间位于澳门沙嘉都喇街的日本料理,这家新的日本料理,名叫「 壹钱居酒屋 」,算是小编在澳门市面上吃过最日本京都风味的正宗日本料理,而且营业时间更好,除了中午会推出午市套餐之外,连晚市、宵夜都顾及,直至凌晨 2 点才关门。

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这家「壹钱」,有着日本昭和年代的餐厅陈设,除了一般饭桌之外,还有榻榻米的厢房选择。

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在室内装潢不马虎之外,这餐厅的餐具也很讲究,称得上是「观赏级」或是「炒卖级」的餐具。店内一部分餐具是由日本很有名的艺术家-北大路鲁山人所设计的,一只餐碟的价钱可以是你多个月的薪金才有机会买得起。环球旅人心中OS:「嘟嘟嘟嘟⋯⋯请小心轻放」我还是小心一点使用比较好。

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惯性地说完餐厅的装潢后,当然就是重点-食物啦!大家应该都很期待是怎样的京都风味啦!负责主理整间餐厅的大厨,是由日本远道而来的石原先生,还有前永利天妇罗大厨的中村先生。

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首先要介绍的是午市系列套餐,当中最推荐的必食推介是日式猪扒饭,以及日式蛋包饭,价钱非常亲民,这是在日式料理餐厅鲜见的。澳门币 50~70 块钱就可以有一个套餐,也是正宗日本风味,这很难得。小编特别要说的是猪扒饭,看图就知道很特别,猪扒是多层式,并不是厚实的一件过,所以食起来非常鬆软,也没有任何冷藏味道,而且份量十足;另外,咖喱方面是甜辣版本的日式咖喱,很不错的喔!(记得去试一下午市的套餐呀!)

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套餐的清汤也非常清甜,不会很腻。清汤虽然是味噌汤,很味道非常清淡,不会像坊间的连锁店一样死鹹,能够喝到清甜的味噌,比例拿捏得非常之好。

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除了午市,环球旅人当天也试了很多单品,首先是在日本,是要高级料理才会出现的「お万菜」,是一种前菜,属于佐菜的类别。「山芋杯」鲜味足,很新鲜的味道,质感是比较黏稠,而且据说是解酒神器来的,所以去喝酒的朋友要多吃山芋啦!

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再来当然是日本刺身啦!(大家都知道小编是不吃生的东西)但今次也破例为大家试食,令小编愿意试食的其中一个原因是店家不愿意用冷冻食品,所以大部分都要自行处理,海鲜类由日本当日直送,店内的海产食品,每两星期就会转一次,所以每次去吃,海鲜类都会有所不同,保持着新鲜感,亦能够保持到海产的甘、鲜、甜。

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「柚子昆布比目鱼」不用加任何豉油都吃得出鲜味来,而且口感特别。「鱆红鱼」鲜味浓,口感实在,鱼肉弹牙。

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「汁煎鳗鱼」煎至脆身,肉质实在,重点是没有骨,而且是真鳗鱼,并不是中国鳝。还有「渍物鱼」,渍物也是小编少吃的东西,但这个也试了,不会死鹹,鹹度是可以接受的,而且鱼肉口感依然,不会变成鹹鱼般硬硬的。

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再来就是「八爪鱼大根煮」,以慢煮方式处理的日式料理,汁酱配搭得宜,甜味甚浓,大根非常入味,类似偏甜的关东煮感觉;而八爪鱼的口感很软,比较像吃猪肉的感觉。环球旅人极力推荐必试!

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另一款小食,当然是烧物系列-「烧牛舌」,小编吃完了其实真的以为是牛肉,完全感觉不到是牛舌,首先是完全没有牛羶味,而且口感不像牛舌的爽爽感觉,是牛肉的质感,所以喜欢牛舌的朋友,应该会很高兴,因为在港澳还没吃过完全像牛肉又没羶味的牛舌。推荐大家试一试呀,可能一试就喜欢上了!

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「汁煮青花鱼」,鱼烤至脆面,配上柠檬很汁酱,让鱼肉味道瞬间丰富起来,而且鱼肉很实在,鱼质稍乾身,没什幺细骨,所以能吃得比较放心。

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最后小编还试了当造直送「松叶蟹」,新鲜直送,当天即食,非冷冻的雪藏味,让小编能吃到日本当地的美味,非常讚!肉质很鲜嫩,蟹味浓郁,完全没有雪味;另外也可以配上姜味汁酱一同食用。由于是季节限定,所以环球旅人未知大家看到这篇文章之后,你还能否吃得到。

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节日限定、海鲜类的会经常转换款式及配搭,即使同款的食物都会随时转换,此举除保持食物质素之余,也能保持新鲜感。

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当然,在日本料理中常见的「茶碗蒸」就一定会有啦!另外还有一个超重口味的「鱿鱼渍物」,其实它是鱿鱼的肝藏汁液+鱿鱼,非常非常重口味,小编也挑战失败!味道难以形容,一吃难忘,不会再试,大家有胆量的话,可以一试。

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壹钱居酒屋

地址:澳门沙嘉都喇街28-A泉礼轩地下
电话:+853 2836 6877
营业时间:12:00~15:00、18:00~02:00
Facebook:壹钱居酒屋

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