苹果连皮吃,能防癌、抗过敏?营养师:关键在4大营养素

2020-05-22|浏览量:528|点赞:717

「天天一苹果,医师远离我」,但是,吃苹果可不要随便放弃苹果皮!网路流传:「苹果连皮吃,能够防癌、抗关节炎」,苹果皮真的这幺神吗?营养师指出,苹果皮中富含维生素C、膳食纤维等4大营养素,连皮吃对人体健康有意想不到的好处!

吃苹果好处多,能抗老、助排便、养颜美容

苹果是营养价值极高的水果,苹果具有钙、镁、磷、钾等矿物质,并含有维生素C、膳食纤维,不仅能促进肠胃蠕动、帮助排便,还能抗氧化、延缓衰老、养颜美容等。不仅是苹果有丰富营养,苹果皮更是潜藏鲜为人知的健康好处!网路上流传说:「苹果皮能防癌、抗关节炎,因为当中具有槲皮素,能抗发炎及促进细胞修复」。

苹果皮具槲皮素,能抗过敏、抗癌

对此,夏子雯营养师表示,槲皮素是类黄酮的一种,为天然的抗氧化剂,运用在人体上,抗氧化作用能消除导致发炎的自由基,且槲皮素可抑制引起过敏反应的组织胺,也能抑制气管及支气管平滑肌收缩,故可改善气喘的症状。根据美国《农业与食品化学》(Agricultural and Food Chemistry)杂誌指出,苹果皮中的三萜化合物,能抑制癌细胞,还有防癌效果。

苹果带皮吃,4大营养报你知

多数人不喜欢苹果皮的口感,因此都会削皮再吃,但苹果皮其实含有比果肉更多的营养价值,夏子雯营养师表示,以下为苹果皮的4大营养价值及功效:

1.槲皮素:槲皮素具有抗氧化作用,能抗过敏、抗癌。

2.维生素C:苹果皮比果肉含有更多的维生素C,维生素C也是抗氧化剂之一,能减少自由基对身体的伤害,有助防止皮肤老化。

3.膳食纤维:苹果皮比果肉含有更丰富的膳食纤维,能促进肠胃蠕动、促进排便。

4.苹果多酚:含大量苹果多酚,如儿茶素、原花青素、花青素,皆有抗氧化的作用,能达到降血脂、抗癌、预防眼睛疲劳等功效。

苹果皮中富含维生素C、膳食纤维、苹果多酚、槲皮素4大营养素,连皮吃对人体健康有意想不到的好处!

盐巴搓揉苹果皮、用清水清洗,去除人工果蜡

虽然苹果皮有上述对人体健康有益的营养素,但许多人担心苹果表皮涂蜡,会因此吃下肚,而不敢连皮一起吃。夏子雯营养师表示,由于苹果会分泌天然果蜡,所以,一般现採苹果,并不会有多上一层蜡的问题,而有些业者为了让卖相更佳、更保鲜,会在表皮上多上一层食用蜡,由于含量不高,因此不用担忧。但倘若民众无法分辨,则可以在吃之前,先使用温热水浸泡,将果蜡清除,或使用盐巴搓揉苹果表皮,再以流动清水清洗。

小苏打粉加水浸泡清洗,减少苹果皮残留农药

除了担忧苹果皮上的果蜡之外,许多人也担心苹果皮上有农药残留的问题,因而不敢吃苹果皮,对此,夏子雯营养师指出,可使用软毛刷子,以清水刷洗苹果表皮。另外,也可在水中加入小苏打粉浸泡,再以流动的水清洗,帮助减少残余农药。若仍担心无法完全去除农药,也可选择经认证的有机苹果。

【营养师小叮咛】:

夏子雯营养师表示,虽然苹果皮的营养价值高,对人体健康有帮助,不过食用仍有注意要点,由于苹果皮纤维含量高,容易胀气者最好削皮再吃,以免因为纤维高而导致消化不良。

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